집 냉장고에 애호박 하나가 남아 있을 때, ‘이걸로 뭘 해 먹으면 좋을까?’ 하고 잠시 망설인 적, 다들 있으시죠? 똑같은 반찬만 반복하면 식구들도 금방 질려 하고요. 그래서 오늘은 남은 애호박을 정말 맛있게 활용할 수 있는 방법들을 소개해 드리려고 해요. 간단하면서도 건강까지 챙길 수 있는 애호박 활용 요리들, 함께 살펴볼까요?
1. 속이 편안해지는 따뜻한 애호박 된장국
아침에 부담 없이 먹기 좋은 애호박 된장국은 언제나 환영받는 메뉴 같아요. 저는 애호박을 너무 얇지 않게 반달 모양으로 썰어 넣고, 구수한 된장 베이스에 부드러운 두부를 듬뿍 넣어 끓여 먹는 걸 좋아하는데요. 다시마 육수를 사용하면 훨씬 깊은 맛이 나고, 마지막에 송송 썬 대파와 참기름을 살짝 떨어뜨리면 고소한 풍미가 확 살아납니다. 속이 따뜻해지는 느낌이라 속 편한 한 끼 식사로 정말 좋더라고요.
2. 바삭함과 부드러움이 공존하는 애호박전
노릇노릇하게 부쳐낸 애호박전은 아이들 간식으로도, 어른들 막걸리 안주로도 인기 만점이죠! 저만의 비법 아닌 비법은 애호박을 썰어서 소금에 살짝 절여두는 거예요. 이렇게 하면 물기가 빠져서 부쳤을 때 훨씬 바삭하고 식감이 좋아요. 밀가루나 부침가루 살짝 묻히고 달걀물 입혀 부치면 끝! 간단하지만 맛은 보장되는 메뉴랍니다.
3. 밥도둑 예약! 애호박 돼지고기 볶음
달짝지근하면서도 부드러운 애호박에 쫄깃한 돼지고기, 그리고 칼칼한 청양고추와 마늘을 넣어 볶으면 순식간에 밥도둑이 탄생해요. 간장과 새우젓으로 간을 맞추면 감칠맛이 폭발하고요. 저는 여기에 고춧가루를 살짝 넣어 매콤하게 만드는 것도 좋아하는데, 입맛 없을 때 이렇게 볶아 먹으면 잃었던 입맛이 확 돌아오는 느낌이에요.
4. 별미 중의 별미, 애호박찜
애호박찜은 조금 특별한 애호박 활용 요리인데요, 콩가루나 들깨가루를 넣고 쪄내면 일반 찜과는 다른 매력이 있어요. 쪄낸 애호박이 얼마나 부드럽고 고소한지 몰라요. 특히 들깨가루를 넣으면 그 향긋함과 고소함이 애호박과 정말 잘 어울립니다. 어르신들이나 아이들도 먹기 좋고, 소화도 잘 돼서 부담 없이 즐길 수 있는 건강 메뉴예요.
5. 간단하지만 든든한 애호박 치즈 오믈렛
바쁜 아침이나 간단하게 한 끼 해결하고 싶을 때 애호박 치즈 오믈렛을 만들어 보세요. 팬에 애호박과 양파를 살짝 볶다가 달걀물을 붓고 치즈를 듬뿍 올려 익히면 끝! 애호박의 은은한 단맛과 치즈의 고소함, 달걀의 부드러움이 환상의 궁합을 자랑합니다. 저탄수 식단을 하시는 분들에게도 좋은 애호박 활용 요리랍니다.
6. 입맛 돋우는 깔끔함, 애호박 무침
애호박을 살짝 데치거나 절여서 물기를 짠 뒤, 새우액젓, 마늘, 대파, 청양고추 등을 넣고 조물조물 무치면 정말 깔끔하고 맛있는 밑반찬이 완성돼요. 새우액젓의 시원한 감칠맛이 애호박과 어우러져 밥반찬으로 그만이에요. 매운맛을 좋아하시면 청양고추를 좀 더 넣고, 아니면 빼고 만들어도 맛있어요.
7. 가장 쉽고 기본적인 애호박 볶음
냉장고에 애호박이 있다면 가장 먼저 떠올리는 게 바로 애호박 볶음 아닐까요? 들기름에 다진 마늘을 볶다가 애호박을 넣고 소금이나 새우젓으로 살짝 간해서 볶으면 뚝딱 완성되는 국민 반찬이죠. 만들기 쉽고 맛도 담백해서 언제 먹어도 질리지 않아요. 남은 애호박 활용 요리 중 가장 만만하게 만들 수 있는 메뉴랍니다.
이렇게 보니 애호박 하나로도 정말 다양한 요리를 만들 수 있죠? 저는 남은 애호박이 생기면 오늘 소개해드린 애호박 활용 요리들 중에서 그날 끌리는 메뉴를 골라 만드는 재미가 쏠쏠하더라고요. 여러분도 집에 애호박이 있다면 버리지 마시고 오늘 알려드린 레시피들로 맛있고 건강한 한 끼를 만들어 보세요. 생각보다 훨씬 쉽고 맛있어서 앞으로 애호박이 남는 게 기다려지실지도 몰라요!
어떤 애호박 활용 요리가 가장 마음에 드시나요? 저처럼 여러 가지 메뉴에 도전해 보면서 여러분의 최애 레시피를 찾아보는 것도 좋겠죠!
애호박 활용 요리에 대해 궁금한 점이 있나요?
애호박전 할 때 물기 꼭 빼야 하나요?
네, 바삭해져요.
애호박찜에 꼭 콩가루를 넣어야 하나요?
들깨가루도 좋아요.
애호박 볶음 쉽게 만드는 팁은 뭔가요?
들기름과 마늘이요.